Cabillaud à la Bordelaise

Voici une recette que j'ai chipé à "la cuillère au mille délices" bon ce n'est pas la plus belle photo que j'ai pu faire mais le goût y était. Cela faisait longtemps que je cherchais cette recette, le cabillaud à la bordelaise, j'ai adoré.

Crêpes au son d'avoine & blé, saumon fumé

Je remonte ces petites crêpes tout d'abord parce qu'elles sont très bonnes et que cela change de la recette traditionnelle.

Voici une recette de ma poucinette, bon pour la ligne, bon tout simplement.

Très facile à réaliser, vous pouvez accompagner ces crêpes avec une salade.

Huîtres gratinées aux épinards à la Rockefeller

De belles huîtres gratinées. Une recette trouvée sur "Urbaine City" qui l'a également dénichée mais dans le livre de Josée Di Stasio.

Un joli titre, les huître gratinées aux épinards à la Rockefeller, que mon homme a adoré, moi, moins et le chéri à ma puce, idem. Il manquait quelque chose, je ne sais pas quoi. J'en ferais à nouveau.

  

Moules marinières

Cela faisait très très longtemps que je n'avais pas préparer ce plat. Des moules marinières comme le faisait ma maman.

Des moules marinières accompagnées avec du riz et non des frites. Cela fait moins mal sur les hanches. Et si je m'écoutais, les moules se suffiraient à elles même, tout simplement nature, à déguster au-dessus de la marmite à peine ouvertes.

Pour la quantité de moules, à vous de voir, j'avoue que j'ai oublié.... nous étions deux, mais nous aurions pu être 3  ou 4.

Les huîtres

J'adore les huîtres, tout simplement soit avec un citron pressé ou du vinaigre à l'échalote ou gratinés

Le problème jusqu'à aujourd'hui je ne savais pas les ouvrir, c'est mon homme que se chargeait de le faire. 

Gratin de purée de pommes de terre au haddock & curry

Nous aimons le poisson à la maison, et surtout le haddock, voici une recette qui devrait plaire à tous les réfractaires de ce délicieux poisson, je vous le présente aujourd'hui en gratin de purée de pommes de terre avec des petits pois et curry.

Ma devise, toujours facile à réaliser, pouvant se préparer à l'avance, en plat familial ou en portion individuel, à congeler, ou tout simplement à servir de suite à la sortie du four avec une salade.

Si vous n'êtes pas adepte de ce délicieux poisson, vous pouvez le remplacer par du cabillaud ou du lieu noir.

Saumon poêlé aux cocos de paimpol

Voici une recette que j'adore et que je vais refaire très prochainement et comme c'est la saison des cocos, autant en profiter.
Plat découvert dans un restaurant proche de chez nous "le Chapotin" où nous déjeunons de temps en temps, et la première fois que nous y sommes allés suite au changement de propriétaire, j'avais pris du saumon accompagné de coco de paimpol. 

Un recette toute simple, mais divine. Je n'ai pas osé demandé au chef comment il avait préparé ce plat (il est américain, comme quoi il ne font pas que des hamburgers, une cuisine simple, bien équilibrée dans les saveurs).

Je pense que vous n'êtes pas obligé de prendre du saumon.

Encornets farcis aux légumes

Bonjour, me revoilà après quelques semaines d'absence avec une nouvelle recette d'encornets farcis, et oui nous les adorons à la maison, mais je voulais changer un peu ma recette habituelle et c'est sur le blog de "l'eau à la bouche" que j'ai trouvé ma source d'inspiration. Une recette d'encornets délicieuse, et comme d'habitude légèrement modifiée, j'espère qu'elle ne m'en voudra pas.

Salade de concombre & thon

Ce n'est pas le jour pour publier cette salade de concombre, il pleut ce matin sur la région lyonnaise, mais hier elle était parfaite, rafraîchissante, croquante, toute simple. Le style de recette qui me va bien en ce moment que l'on peut varier à souhait et selon ses envies.

Vous pouvez modifier les quantités sans aucun problème, à la maison, il n'y a que moi qui aime le concombre, c'est une salade qui fait fuir mon homme et ma puce...

Encornets farcis

Bonjour, me revoilà après quelques jours d'absence. Comme vous le savez dans un de mes posts je vous avais dit que je serais probablement opérée en mars, en fait je m'étais fait "mon petit film", cela a été plutôt radiothérapie suite à cette 1ère opération, sur 3 semaines. Dans la foulée, pet scan pour vérifier l'état de la tumeur du poumon  ainsi que l'ensemble de la cage thoracique, avec une nouvelle métastase en prime. Donc 1ère chimio le 04 avril, qui c'est très bien passée, tout est fait pour ne pas avoir trop d'effets secondaires. Un petit coucou à Adeline (qui n'avait vraiment pas envie de me faire une certaine petite piqûre.....) ainsi qu'à toutes ses collègues des Portes du Sud. 2ème chimio le 24 avril. Mis à part l'envie de dormir et pas trop envie de manger, sauf pour le petit-déjeuner et le déjeuner tout se passe bien, mais je ne vais surtout pas me plaindre, il y a pire que moi.

Bon passons à ma recette d'encornets farcis, un plat que mon homme adore et que nous avons dégusté hier (enfin plutôt mon homme), premier repas pris sur la terrasse.

Une 2ème recette d'encornets va suivre cette semaine, farcis avec des légumes, il faut juste que j'ai le courage de l'écrire.....

Pâtes à la poutargue ou bottarga aux coques & huile d'olive au citron

Vous le savez mon blog est à 2, 4 ou 6 mains. La recette d'aujourd'hui est celle de mon chéri, les pâtes à la poutargue ou bottarga, des oeufs de mulets (voir plus bas dans mon message pour plus d'informations).

Pour cette recette cela a été de la bottarga, des belles coques, un filet d'huile d'olive parfumée au citron, et bien sûr des pâtes, un pur régal.

St Jacques sur lit d'épinards frais & truffe fraîche pour la St Valentin

De délicieuses St Jacques juste poêlées servies sur un lit d'épinards frais avec un petit râpé de truffe noire fraîche et un soupçon d'huile de truffe,  pour une St Valentin 2014 un peu spéciale pour nous cette année et fêtée avec un peu d'avance.

Cette recette je la destine aux valentins pour leurs valentines, très facile à réaliser, certes la truffe à un prix, mais vous n'êtes pas obligé d'un acheter une qui pèse 100 gr... Enfin pour ces messieurs qui auront décidé de cuisiner au moins un plat pour leur tendre moitié.

Vous n'utiliserez de toute façon pas la truffe entière, vous pourrez râper un peu de truffe dans une vinaigrette préparée un peu à l'avance pour une salade de mâche par exemple, un parmentier de cabillaud (recette jamais publiée j'ai explosé mon plat à la sortie du four, je suis un peu maladroite), un risotto, une belle pièce de viande juste grillée, ou tout simplement sur une petite tranche de pain grillée avec un petit filet d'huile d'olive.

Crumble de poisson citronné & gingembre

Ma recette d'aujourd'hui, un crumble de poisson citronné & gingembre que j'ai découvert sur le joli blog de "la cuillère aux mille délices". Une très belle source d'inspiration. J'ai juste rajouté un peu de poudre de gingembre.

Ce crumble de poisson m'a complètement conquise, simple, pleine de saveurs, rapide à réaliser, tous les ingrédients pour me plaire.

Ma ratatouille & queue de lotte

Finalement vous avez droit à ma recette du jour. Un plat léger pour aujourd'hui, ratatouille & queue de lotte, c'est délicieux, accompagner cette ratatouille d'un riz ou de boulgour et il se transformera en un plat complet et diététique à condition de ne pas la noyer dans l'huile d'olive.

Vous pourrez remplacer la queue de lotte par un autre poisson un peu moins onéreux, comme par exemple le dos de cabillaud (promo dans la région lyonnaise cette semaine, autant en profiter)  ou le poisson qui vous fera plaisir et sans  arêtes pour les enfants... je sais les enfants la ratatouille ce n'est pas forcément le plat qu'ils préfèrent, moi-même j'ai accepté d'y goûter à l'âge de 30 ans... en tout cas ma schtroumpfette aime.

Sachez quand même que j'affectionne ce plat de ratatouille plutôt en été qu'en hiver. Rien ne remplacera les légumes de saison.

Une seule photo pas terrible, mais une fois en bouche un délice. Vous pouvez d'ailleurs congeler cette ratatouille & queue de lotte en portions individuelles, c'est très pratique.

Papillote de cabillaud au cumin

Un plat léger, cela vous dit, avec ce dos de cabillaud au cumin cuit en papillotte, vous aurez un plat très léger mais goûteux, servi avec un peu de riz,  une cuisson de 13 à 15 mn au four suivant l'épaisseur du dos de cabillaud.

De bonnes protéines, très peu de graisses, du cumin en poudre pour relever, un plat parfait après les écarts de Noël. Vous pouvez si vous le souhaitez remplacer le cumin par du curry ou l'épice qui vous conviendra le mieux.

Filet de sabre au pesto cuit au four

Nous adorons le poisson à la maison, en voici un qui fera son petit effet si vous avez du monde à la maison sans vous ruiner, le filet de sabre et sur les conseils de ma poissonnière je l'ai cuit au four enroulé sur lui même agrémenté d'un pesto.

Nouilles Soba sautées aux crevettes

Voici un plat que nous adorons à la maison, les nouilles sautées aux crevettes, qui peuvent être également accommodées avec des blancs de poulet,  préalablement découpés en morceaux, pour le temps de cuisson, et bien ce n'est que quelques minutes de plus, étant donné que le poulet est juste un peu plus long à cuire (2 à 3 mn).

Lentilles vertes du Puy au Haddock

Voici un plat délicieux, des lentilles vertes du Puy au Haddock, avec des petits lardons. Tout simplement délicieux, pouvant se congeler ou se préparer la veille. 

Le haddock (pas le capitaine) un poisson qui peut effrayer de par son aspect orange, mais délicieusement bon.

Facile à travailler, qui peut être cuisiné de manière différente, avec des pommes de terre vapeur accompagné d'une belle sauce au beurre blanc, bon le plat devient un peu plus riche en calories mais c'est divin.

Thon juste poêlé

Le thon c'est bon, le fameux steak de la mer, servi  avec une petite salade aux saveurs asiatiques, une cuisson courte est recommandée, sinon la chaire sera trop sèche, il faut que cela reste moelleux, c'est un plat que je fais régulièrement et que tout le monde aime à la maison.

Tarte au saumon fumé & curry

Une tarte au saumon fumé, toujours très facile à réaliser, vous pouvez également remplacer le saumon par de la truite fumée.