Boeuf bourguignon

Recette qui n'est pas forcément le vrai boeuf bourguignon, mais toujours très facile à réaliser, un plat qui réchauffe, un plat d'automne, et le seul avec des carottes que ma puce  aime... 

Ingrédients pour 5/6 personnes :

 - 1 kg de viande de boeuf à braiser (bourguignon) ou de la joue de boeuf,

- 5 carottes,

- 10 oignons grelots ou 5 oignons frais,

- 4 gousses d'ails,

- 1/2 l de vin rouge de Bourgogne ou corsé,

- 1/2 l de bouillon de volaille,

- 2 cubes de fond de veau maison (ou 2 càc de fond de veau en poudre),

- 100 gr de petits lardons fumés (poitrine fumée),

- farine, sel, poivre.

Farinez vos morceaux de boeuf  et faites-les revenir dans un peu d'huile.

Rajoutez  les petits lardons, les gousses d'ails, les oignons, les carottes que vous aurez épluchées et coupées en rondelles.

Faites revenir encore 2 à 3 mn.

Versez un peu de vin pour dissoudre les sucs, puis le restant du vin, le bouillon de volaille ainsi que le fond de veau.

Laissez évaporer l'alcool, puis couvrez et faites mijoter à tout petit feu pendant au moins 2h à 3h. Le mélange bouillon/vin va réduire, la viande deviendra fondante.

Ce plat préparé la veille et réchauffé le lendemain est encore meilleur.

Accompagnement :

• Riz,
• Pommes de terre vapeur,
• Purée de pommes de terre ou de potimarron,
• Pâtes fraîches.

Vous pouvez également remplacer le bourguignon par de la joue de boeuf.

 Et si, il vous en reste un peu, n’hésitez pas à congeler ce plat en portion individuel.