Salade de pâtes au poulet

Et pour celles qui auraient envie d'un plat frais malgré les températures voici une salade de pâtes au poulet, ce jour là (octobre) il faisait très beau et très chaud contrairement à aujourd'hui.

Il fait beau et chaud dans la région lyonnaise aujourd'hui, 24°C à 11 h et pour faire suite à la demande de ma poucinette, je lui ai préparé sa salade de pâtes au poulet qu'elle adore.

Une recette toute simple, facile, rapide et pleine de saveurs où l'on peut changer les ingrédients à l'infini et selon ses envies.

Ingrédients :

200 gr de pâtes "penne rigate",

1 escalope de poulet (ou des restes de poulet grillé),

des copeaux de parmesan,

2 poivrons rouges "piquillo" grillés,

sel, poivre,

vinaigrette (celle-ci était agrémentée d'une petite càc d'huile de sésame, parce que ma puce adore),

Coriandre fraîche.

Faites cuire vos pâtes suivant l'indication du paquet, pour nous cela a été "al dente" donc 9 mn. Egouttez-les et rafraîchissez-les sous l'eau fraîche pour arrêter la cuisson.

Préparez votre vinaigrette (celle que vous préférez). Coupez en morceaux votre escalope de poulet et rajoutez ces morceaux à vos pâtes, ainsi que les poivrons découpés en petits dés (vous pouvez d'ailleurs remplacer les poivrons par de la tomate séchée, c'est également délicieux).

Faites des copeaux de parmesan avec un économe.

Mélangez bien le tout, vous pouvez ajouter un peu de coriandre fraîche.

Cette salade peut être préparée la veille (ce que je fais pour ma puce pour le lycée).